这是一本讲述全球餐馆历史的故事，餐厅里不只有摆设好铺上白色桌巾的桌子和侍桌领班，餐馆是赚钱的地方，也是一个集结各种人类经验的场所。不管是西元十世纪时的中国宴会还是法国餐馆理会端上桌的可食用药材，餐厅的历史并非我们所认为的那样单调，这本书讲的也不仅仅是餐厅或食材。
 
这本书里讲述的故事，横跨时间与地点，包括在十九世纪时的秘鲁，中菜餐厅Chifa （粤语“饎饭”在秘鲁语的译音）如何随着中国移工出现，以及这些移工与秘鲁女企业家们的婚姻；早在分子美食出现的一世纪前，Alexander Soyer是如何靠着推广瓦斯炉改变了厨房科学；铁路餐厅的侍者哈维女孩们（Harvey Girls），如何让等候带位/排队用餐，变成一件好事，这些女孩横越美国西部，为自己创造出丰富的生活。
 
餐厅的历史充满多样性及娱乐性，这本书要带读者回到全球史上第一间餐厅，其就在河南省的开封市，既然有古色古香的餐厅，当然也要有最新的高端餐体验。
 
本书好评
‘A truly international survey of restaurant history. Flavorful and scintillating.’ – Paul Freedman, Chester D. Tripp Professor of History, Yale University
 
‘Rawson and Shore offer a tantalizing trip through the history of eating out from the first restaurants up to today. We meet the restaurant as a place that bristles with innovation, as an institution that has fundamentally altered the ways in which food is prepared, served, and consumed, and one that has itself undergone profound social transformations - in the kitchen staff, the service personnel, and the diners. This lavishly illustrated book and its lively text makes the reader hungry for more.’ – Dr Susan Pollock, Professor at Freie Universität Berlin
 
关于作者
Elliott Shore是美国宾州布林茅尔学院的荣誉教授。他的作品都是与餐厅历史、广告、德裔美人有关的书。
 
Katie Rawson是宾州大学学习创新中心的主任，她专门写与食物历史有关的文章。