规格：Hardback 234 × 156 mm, 100 illustrations, 20 in colour

＃教授上菜，端出意大利美食文化飨宴
＃解读意大利美食风靡世界的背后历史
＃意大利菜如何成为健康代名词？

在过去三十年之间，意大利美食赢得了世界级的美誉，高级意大利餐厅充斥在世界各大城市之中，电视节目和美食杂志上的义大利食谱介绍，更是满坑满谷。

为什么人们对意大利菜如此趋之若鹜？意大利美食是如何演变至今呢？为什它可以畅行世界，毫无阻碍地受到热烈欢迎呢？那些没完没了的意大利地方菜又是怎么来的呢？食物历史学家FABIO Parasecoli在《唇齿留香》里为这些问题端上美味的解答和众多与意大利美食相关引人入胜的故事。

作者指出，经过几个世纪以来意大利人在食物短缺、战争、侵略和不利农业的环境条之下，缺乏肉类、奶制品、脂肪不足的状态中，开发了新的食品——谷物和蔬菜。直到1950年后期「经济奇迹」出现之前，大多数意大利人买不起多样和丰富的食品，因此妥协在传统的饮食习惯之中。但随着新的食品包装技术、工业规模的食品生产、便利的交通系统和物流，为义大利带来了深度的饮食变化。而与此同时，世界各地却发现了意大利美食的健康元素，纷纷奉为健康饮食典范。意大利菜就此声名不坠。

本书提供了喜欢意大利美食的读者，多样的意大利美食面风貌，细说这项备受全世界喜爱的美食背后酸甜苦辣的多样历史演变。

作者简介：

Fabio Parasecoli是一名New York University副教授，并且主持饮食社会文化的研究计划。同时他也是《Bite Me! Food in Popular Culture》 (2008)和《Food Culture in Italy》 (2004)的作者，同时也为意大利美食与葡萄酒杂志撰写采访、专栏。