咖哩，是既国际化又在地化的独特料理之一，不仅是许多人熟悉的家常料理，在世界各地许多角落也都吃得到，光是印度咖哩就有千变万化的口感和质地，而随着不同地方文化，咖哩滋味也具多样性，本书探讨的包括来自印尼丶马来西亚丶日本，还有英国咖哩之都的「布拉德福德」（Bradford）的咖哩文化。
 
不过，关於咖哩的起源也有诸多说法很难被定义。咖哩一词起源於古印度，但被葡萄牙和英国殖民者带回欧洲推广後，咖哩在西方重新被诠释当作印度菜的总称，这一点具有殖民主义的内涵，促使许多印度人彻底拒用咖哩一词。
 
本书作者透过咖哩的迷人历史，探讨了传统与殖民主义的复杂交集，带领读者更进一步了解从史前印度到殖民时代的咖哩发展，还有到底「英印咖哩」和「英式咖哩」有什麽不同？咖哩是怎麽被带到英国的？还有哪些受欢迎的印度菜等等介绍。
 
 
关於作者
Sejal Sukhadwala是居住伦敦的美食作家。

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