★舌尖上的台湾菜！介绍不少值得传述的古早味秘笈，制作方式
★让人重拾怀旧风古早味与温暖回忆的饮食故事
★本书附有重现老台菜的珍贵照片
你知道正宗的台南饺子是蒸的不能水煮吗？
台味的秘密辛香料是什么呢？排骨酥拌的是鸭蛋不是鸡蛋？
好吃的台南棺材板怎么发明的？怎么样才正宗好吃？
提到台菜，你心中的「正港台湾味」是哪一味？菜脯蛋、南靖鸡、通心鳗、扁鱼白菜卤、桂花干貝……？其实台菜可以从很多不同的角度着眼，不管是大菜、家常菜，甚至刈稻仔饭及乡野小菜，以及一些快失传的大菜菜色，本书都会一一介绍，让大家有机会了解先人在烹调菜肴的创意与巧思。
作者花了十二年的时间到处走访与探查真正的百年道地台湾味，这才发现台菜的菜色、内容与精神是很有趣、很缤纷、很奇妙的一种混合文化，它的精髓在「融合」两个字，再加上台湾人浓浓的人情味和在地味。
然而，这些老台菜非常费工也极为讲究，制作过程的繁琐程度令人咋舌，简直是超越了极限的烹煮艺术。不仅是味觉的享受，也在视觉上被要求完美呈现，尽管这些老台菜很难在现代餐厅里享用得到，但是借由本书，可以让你了解台菜不再只是单纯的「吃」，而是充满传承、文化、故事和味蕾的记忆。
作者简介
黄婉玲
出生、成长于台南，从小爱聆听长辈畅谈他们的古早故事，让她超龄的了解更多更古老的故事，人不算古，却喜欢寻古，因为可以借由老故事穿越时空认识他们的生活，感觉是件很浪漫的事。
因此，也喜欢逛老市集、吃美食、和老一辈的人聊天，于是，终于起身一一拜访寻觅这些即将消逝的老滋味，一趟趟台湾古早味的小旅行，一段段耐人寻味的老故事，期待能带大家一窥不一样的古早味迷人风貌。著有《浅谈古早味》、《寻找台湾古早味》、《百年台湾古早味》、《总铺师办桌》等书。
目錄
作者序－－追寻我的台菜梦
写在前面－－请别让正港台菜消失
PART1 最爱老台菜
1台菜最爱哪几味
2我的台菜实验厨房
3台南古早小点飘香
4古早嫁妆菜
5府城雅食文化
PART2 老台菜原味重现
1猪脚鱼翅
2小封
3通心鳗
4古早台式年菜
5菜尾汤
6香肠熟肉
后记：谈酒家菜、阿舍菜与台菜