＊Joan Roca的餐廳El Cellar獲得2013年S.Pellegrino世界最佳餐廳。1995年餐廳獲第一個米其林星級稱號，2002年再次獲得，2009年11月25日第三次獲得。Gourmetour流行指南評分9.5分，《美食家》雜誌和Lo Mejor de la Gastronomía評分9.75分，英國《餐廳》雜誌將羅卡家El Celler餐廳評為世界50佳餐廳第五名，2010年爬升至第四，在2011-2012年排至第二，2013年則成為第一名。
＊作者本身在2013年獲得世界第一廚師的榮耀，在2011年曾經獲選世界上最具影響力的20位廚師之一。
＊本書在西班牙出版一個月內售出一萬冊，目前在亞馬遜，FNAC以及尼爾森的暢銷排行榜上。
“A printed cooking course!” El País
“A luxurious master teaches amateurs and future professionals to use leading culinary techniques” La Vanguardia
“The academic information in the service of domestic intuition” La Razón
“A pedagogical cookbook for very diverse people” El Periódico
“A very useful guide, clear and didactic. Essential in your kitchen” ABC
西班牙赫羅納El Celler羅卡家三兄弟餐廳致力於打造自由先鋒風格，同時保留對家族歷代傳統的忠實傳承。餐廳由Joan和Josep Roca兄弟於1986年8月底創建於西班牙赫羅納省，由Joan擔任廚師，Josep擔任酒品總監。 1998年，家族最小的弟弟Jordi開始擔任El Celler的糕點師。
這是一本史無前例的食譜書，米其林頂級廚師Joan Roca分享了他在廚房裏使用的最基本技巧，讓所有在家裏的讀者都可以學習。本數收入80個食譜，裏面都會應用這位世界名廚的技巧。Joan Roca擁有超過25年的經驗，他透過簡單、視覺性以及教育性的方式分享他的專業知識，包括：水煮、油炸、腌制、預煮、炭烤、熏烤、等等。
書中收入超過2000張圖，一步一步教導讀者在準備、烹調以及保存上所需要的基本技巧，同時也解釋烹飪的基本知識。這本書可以當作是一個小型的烹飪百科全書。書中的解釋簡單清楚，不會用到太多技術性名詞。Joan Roca解釋烹飪的每一個階段，包括如何買食材、需要的基本工具、如何切肉、如何照顧食品、季節性食品、小技巧等等。
關於作者：
Joan Roca是El Celler de Can Roca (Girona, 西班牙)的主廚，在2013年被封世界第一廚師。他在Escola d’Hosteleria de Girona學習烹調，起初是在父母親以及祖父母親的餐廳裏工作。之後，他與弟弟們Josep以及Jordi創辦了 El Celler de Can Roca，總共獲得三顆米其林星。
目錄：
Page 6: INTRODUCTION
Page 12: A NOURISHING COOKING
Page 32: ORGANIZE THE KITCHEN
Page 58: PRODUCTS
Page 80: TOOLS AND EQUIPMENT
Page 102: PREELABORATIONS
Page 178: COOKING METHODS
Page 316: BASICS
Page 352: GLOSSARY
Page 360: RECIPE INDEX
Page 362: IN
- 米其林頂級廚師Joan Roca的家常食譜
- COOK WITH JOAN ROCA: Basic techniques for cooking at home
- 作者：Joan Roca
- 出版社代理人：Planeta（西班牙）
- 出版时间：2014年3月
- 页数：352頁
- 已售版权：
- 版权联系人：tina@peonyliteraryagency.com
内容介绍