这本书原本是写给在烹饪学校的同学来帮助他们加强基本功夫的教科书，但其实也适合任何对于烹饪、煮饭、厨房有兴趣的读者们。不需要去专业的烹饪学校也能有相同的基本备料功夫！

这本书介绍了厨房的基本工具（刀具、不同的锅子、料理机等等），以及基本的烹饪手法（炒、煮、闷、炸等等）。从厨房小白到专业厨师都能从这本书中获得许多知识。当然，备料的卫生及安全也在书中讨论，作者也解释不同的刀法以及量食材的方式，如何转算单位以及如何透过你的五官去试菜。不论是蔬菜、水果、奶制品、蛋白质、面包、蛋糕，在这本书中读者都会学会如何去准备不同的食材。这是一本全能的教科书，看完以后绝对不再是厨房小白！

关于作者：

Marcy Gaston是Montana State University饭店管理学院的一名副教授。她拥有绿色饮食系统（sustainable food systems）的硕士学位，是一名持有执照的营养师。她曾是一名厨师、烹饪老师、营养师以及食谱作者。她为Food and Nutrition杂志创作了不少食谱，她的研究方面主要是现代社会越来越少人愿意下厨、食物的医学效果以及扁豆类及蔬菜的健康效果。