《黃油：美味的秘诀》是一本喜爱黃油的人的美食圣经。黃油拥有如炼金术般的力量，几乎可以让任何一道平庸的菜肴瞬间出众脱俗。

黃油是一个很神奇的食材，在烹饪过程中的不同时机加入，能够带出不同的香气与食物层次。

屡获殊荣的美食作家Olivia Potts带领我们了解黃油及其各种应用，书中介绍了经典名菜基辅鸡（chicken kiev ，经典俄罗斯菜色）、千层酥、洛克菲勒烤生蚝（Oyster Rockefeller）、波斯黄金马铃薯饭（Iranian tahdig）…等多道美食。 这是一本值得细细品味的书，文笔优美，令人难以抗拒的食谱和专家介绍的甜点店。书中解述了黃油的历史、轶事，当然还有满满的美味黃油食谱。

关于作者

Olivia Potts是一位屡获殊荣的作家和厨师。她原本是一位刑法律师，后来决定换跑道成为专业甜点师，于是她又去念了巴黎蓝带厨艺学校。她是《旁观者》（The  Spectator）周刊的常驻烹饪专栏作家，同时与为数本知名报章撰写文章，包括《美味》（delicious）、《塞恩斯伯里杂志》（Sainsbury’s Magazine）、《红秀》（Grazia）、《魅力》（Glamour）、《时代》（The Times）、《卫报》（Guardian ）和《电讯报》（Telegraph）等。 她的回忆录  A Half-Baked Idea  获得了2020年的 Fortnum & Mason美食新人图书奖以及美食作家协会奖。